Общественное питание
ЛР Технология продуктов общественного питания 3
Готовая лабораторная работа № 1 по технологии
1 490 ₽Подробнее
Проект горячего цеха столовой общедоступной на 90 мест
Файлы задания
Можно просмотреть до покупки
Курсовой проект по дисциплине «Общественное питание» на тему «Проект горячего цеха столовой общедоступной на 90 мест». Объект — горячий цех общедоступной столовой на 90 мест. В работе представлены введение, составление производственной программы, технологический расчет и подбор оборудования, заключение и приложение. В первом разделе формируется производственная программа предприятия, во втором выполняются технологические расчеты и подбор оборудования для горячего цеха. В комплект входят готовые файлы: текстовый документ с пояснительной запиской курсового проекта и табличная ведомость, в которой приведены наименования продуктов и ссылки на ГОСТы. Материал сопровождается расчетами и приложением.
Похожие работы
Общественное питание
ПЗ (х2) Технология продуктов общественного питания 3
Лабораторная работа по технологии продуктов общественного питания состоит из двух практических заданий, посвящённых расчёту сырья для сладких блюд по сборнику рецептур. В первом задании нужно определить массу брутто продуктов для 250 порций мусса клюквенного на манной крупе по третьей колонке при выходе порции 170 г, а также для 130 порций молочного киселя по второй колонке с выходом 250 г, где цельное молоко заменяется сухим через таблицу взаимозаменяемости продуктов. Отдельно требуется ответить на вопрос, сколько порций молочного желе можно приготовить при заданном количестве сырья. Второе задание связано с определением того, сколько порций самбука получится из 5,7 кг яблок. Расчёты приводятся в таблицах с рецептурами, массой брутто на единицу и на общий объём порций.
1 490 ₽Подробнее
Общественное питание
ЛР Технология продуктов общественного питания
Раскрываются вопросы: МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Тольяттинский государственный университет» (наименование института полностью) Кафедра /департамент /центр ______________________________________________.
1 490 ₽Подробнее
