Можно просмотреть до покупки
Готовый комплект заданий по научно-исследовательской работе для направления «Общественное питание» (Тольяттинский государственный университет) представлен в виде 10 файлов. Внутри — оформленные отчёты по заданиям №1 и №5 в соответствии с требованиями кафедры «Технологии производства пищевой продукции и организация общественного питания». Каждый документ содержит титульный лист с шаблонами для указания студента и преподавателя, содержание и основную часть.
Первое задание посвящено понятию функциональных пищевых продуктов. Пятое задание имеет структуру полноценного отчёта: введение, литературный обзор, экспериментальная часть, практические результаты и заключение. В материалах рассматривается разработка технологии изготовления булочек с добавлением кукурузной муки. Работы включают теоретическое исследование, описание эксперимента и полученные практические результаты, что позволяет использовать комплект как пример выполнения НИР по заданной теме.
В работе рассматриваются разделы: 1. Классификация добавок, влияющих на консистенцию продукта.. Раскрываются вопросы: МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Тольяттинский государственный университет» (наименование института полностью) Кафедра /департамент /центр ______________________________________________.
Готовая лабораторная работа № 1 по технологии
Лабораторная работа по технологии продуктов общественного питания состоит из двух практических заданий, посвящённых расчёту сырья для сладких блюд по сборнику рецептур. В первом задании нужно определить массу брутто продуктов для 250 порций мусса клюквенного на манной крупе по третьей колонке при выходе порции 170 г, а также для 130 порций молочного киселя по второй колонке с выходом 250 г, где цельное молоко заменяется сухим через таблицу взаимозаменяемости продуктов. Отдельно требуется ответить на вопрос, сколько порций молочного желе можно приготовить при заданном количестве сырья. Второе задание связано с определением того, сколько порций самбука получится из 5,7 кг яблок. Расчёты приводятся в таблицах с рецептурами, массой брутто на единицу и на общий объём порций.
Оставьте заявку на консультацию
