Общественное питаниеЛабораторная работаТГУ Росдистант
Готовая лабораторная работа № 1 по дисциплине «Технология продуктов общественного питания 2» (Тольяттинский государственный университет, Росдистант). Работа посвящена теме «Приготовление заправочных супов. Рассольник» и оформлена по стандартной структуре с титульным листом и указанием варианта. Внутри раскрываются вопросы технологии приготовления заправочных супов на примере рассольника: состав и назначение используемых продуктов, особенности обработки и закладки компонентов, последовательность операций и требования к качеству готового блюда. Материал подойдёт для выполнения аналогичной лабораторной работы, подготовки к практическому занятию или в качестве образца оформления. Комплект включает один готовый файл в формате Word, пригодный для изучения и использования как основа для собственной работы.
Общественное питаниеЛабораторная работаТГУ Росдистант
Лабораторная работа №3 посвящена первичной обработке овощей и централизованному производству овощных полуфабрикатов. На примере приготовления борща рассматривается технологический процесс механической обработки овощей. Цель работы — освоение первичной обработки овощей. В задачи входит изучение рецептуры блюда, определение процента отходов картофеля и корнеплодов при первичной обработке в зависимости от сезона с использованием сборника рецептур, изучение форм нарезки картофеля и корнеплодов, а также способов предохранения картофеля от потемнения. В состав материала входит технологическая схема первичной обработки овощей при приготовлении борща и выводы о проделанной работе. Комплект включает два файла с лабораторной работой.
Общественное питаниеДипломная работаТольяттинский государственный университет
Готовая выпускная квалификационная работа (бакалаврская работа) по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», профиль «Технология продукции и организация ресторанного дела». Тема — проект ресторана паназиатской кухни на 100 мест. Работа состоит из введения, трёх глав, заключения и приложений. Первая глава посвящена концепции проектируемого предприятия и анализу конкурентной среды, по ней сформулированы отдельные выводы. Во второй главе представлены технологические расчёты. Третья глава раскрывает современные технологии производства пищевой продукции. Завершают работу заключение и приложения. В комплект входит 13 готовых файлов: полный текст дипломной работы, а также отдельные главы и их исправленные версии. Материал подойдёт для ознакомления со структурой и логикой подобных проектов предприятий общественного питания.
